Add transcriptions of letters from Jules Herbovy (1893-1895)

- Created new files for letters dated from February 16, 1893 to January 19, 1895.
- Included personal updates, health concerns, and family matters.
- Highlighted ongoing issues related to professional reinstatement and administrative challenges.

transcriptions/1891-05-25.md

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+Châtellerault, le 25 Mai 1891
+
+Ma bien chère Marie,
+
+Je suis ici depuis le 22 Mai et j'y resterai encore une huitaine. J'ai
+vu toute la famille, les oncles, les cousins. Beaucoup ont vieilli, mais
+tous se souviennent de nous et m'ont demandé de vos nouvelles.
+
+...
+
+Je vous embrasse tous de tout mon cœur et envoie à M. Rodet mes
+meilleurs souhaits.
+
+Ton dévoué,\
+Jules Jacquot